Tal y como
dice la Biblia sobre Israel como “la tierra prometida, donde fluye leche y
miel”, el país está haciendo historia con una invención aprobada en cuanto a un
novedoso producto alimenticio que les asegura el liderazgo en innovación
mundial.
La startup
israelí Steakholder Foods asegura tener la tecnología para poder imprimir
“toneladas por día” de carne cultivada, algo que podría ayudar a combatir en un
futuro el hambre a nivel mundial.
La misma
empresa ya se ha hecho famosa por haber probado el pescado impreso en 3D, sede
que visitó Netanyahu para constatar la producción.
Steakholder
Foods es una compañía de alimentos que está a la vanguardia en el desarrollo de
una solución para producir una variedad de productos de carne de res y pescado,
tanto como materia prima como en cortes enteros, como una alternativa a la
agricultura y la pesca industrializadas.
Tiene su
sede en Rehovot, Israel, y está comprometida con el desarrollo de soluciones
sostenibles para los desafíos de la producción de alimentos.
“Hoy comimos
pescado producido sin pescado y carne producida sin ganado. Esta es una
revolución global. Israel es un líder mundial en el campo de la proteína
alternativa y nos aseguraremos de que sigamos liderando”, dijo Netanyahu.
“Pronto
tendremos nuevos permisos y nuevas alturas que cambiarán el mundo”, agregó.
La startup
está ampliando un proceso para ayudar a las empresas a imprimir productos
cárnicos. También conocida como carne cultivada, está hecha de células animales
en lugar de animales sacrificados. Steakholder Foods también colabora
actualmente para imprimir productos pesqueros, comenzando con anguila y mero.
Según el
sitio web de Steakholder Foods, la carne impresa en 3D que la tecnología
patentada de la compañía ayuda a imprimir está “compuesta de músculo y tejido
graso cultivado a partir de células animales y desarrollada para ser
indistinguible de la carne criada en granjas en sabor, textura y olor”.
Tras pasar
varios estudios, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE.UU aprobó la
venta del producto en Singapur durante 2022, y la misma ha llegado a un acuerdo
con Tara, el principal fabricante de productos lácteos de propiedad privada de
Israel y el segundo mayor productor de lácteos de procesamiento de leche.
El proceso
de crear la leche comprende la utilización de microbios unicelulares
modificados genéticamente para crear proteínas de leche a gran escala, por lo
que el alimento es idéntico en sabor y textura con el que producen las vacas.
Asimismo, detallaron que no contiene lactosa, colesterol, hormonas de crecimiento y antibióticos, además de que puede secarse y usarse como presentación en polvo para complementar derivados de los lácteos como yogurt, queso y helado.
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